Stap 7: De tweede afslag
Bent u klaar om te beginnen met de tweede afslag. Rol het deeg in de rechthoek 9 x 18 inch. Herhaal het proces in de laatste stap (waardoor de rechthoek, vouwen in de drieën met boven en onder). Nadat u klaar bent, gebruik je vingers om twee merken op het deeg te houden van de twee bochten die u hebt aangebracht.
Wikkel het deeg in plasticfolie. Koel gedurende ten minste 1 uur.
Zodra het deeg heeft zijn gekoeld, neem het uit en vul twee meer "turns" samen met koeling tussen elke beurt. U moet een totaal van vier bochten in totaal hebt gedaan.
Het deeg is nu klaar om te worden uitgerold en gevormd. U kunt echter wikkel het deeg in plasticfolie en koelkast het weer voor maximaal 24 uur voordat u gestalte. Taalprogramma het deeg in de koelkast laat het langzaam stijgen die daadwerkelijk verbetert de smaak van de deeg. Het is volledig aan jou wel.
