Stap 1: Begrip kruidigheid
Kruidigheid is meestal gerelateerd aan paprika's, maar het kan ook worden veroorzaakt door andere voedingsmiddelen en strookt met meer zure voedingsmiddelen. Hoewel zure voedingsmiddelen zijn niet altijd pikant, een meerderheid van kruidige voedingsmiddelen zijn zuur. Er is een meting van capsaïcine in pepers en wat nodig is om het te verdunnen met water. De nummers op de Scoville schaal zijn gelijk aan hoeveel kopjes water duurt om te verdunnen de capsaïcine in het opgegeven voedsel. Dus wanneer een peper 300.000 Scoville-eenheden bereikt... wordt het hopeloos aan de capsaïcine met water verdund. Dit is vooral moeilijk wijten aan het feit dat capsaïcine een olie is en water het hoofdzakelijk enkel rond beweegt. Dat is waar andere vloeistoffen en dranken van pas komen in het neutraliseren van de capsaïcine.
Voor een meer publieke instelling oplossing Ga naar stap vier!
