Stap 6: Om een Scamorza
Als, in plaats van een bal vorm, u wenst een shape 'Scamorza' of zakje, kunt u stoppen op dit punt weergegeven in de afbeelding--voordat de bal kaas volledig weg te scheuren van de extra kaas massa. Hierdoor blijft een kleine bijeenkomst van kaas die lijkt op de bovenkant van de tas van een munt. Gebruik een klein stukje koord of een rubberen band om de hals van de beurs van de lasso dan onmiddellijk dalen de lassoed beurs in koud water.