Stap 8: Droog, roken of eten
Na de pauze in koud water, kunt u de kaas eten. Of voor een zouter, meer leeftijd kaas, kunt u de kaas in een zware pekel gedurende 10 minuten (meer tijd als de kaas vormen grotere) plaatsen. Na het pekelen, drogen de kazen en hen in staat stellen aan leeftijd in een grot van de kaas instellen of verplaatsen naar een roker voor nog meer smaak.