Stap 9: De vis fileren
Zoals het gezegde gaat, als u kunt een moersleutel ontwijken, u kunt een bal ontwijken, en hetzelfde is met het fileren van vis. Als u kunt filet pur een Flounder, kunt u veel filet iets vrij. Ik heb veel vis gefileerd tijdens mijn avonturen van de visserij, zoals Californië Witte Zee Bass (WSB), heilbot, koningszalm, Mahi-Mahi, witte tonijn, en vele anderen. Met al deze vissen zijn er een paar eenvoudige regels te volgen.
- Altijd werken uw messen neer de ruggengraat; Dit is uw gids te volgen.
- Probeer niet te snijden in de darmen, een schoon gesneden helpt om te voorkomen dat eventuele bederf.
- Een goed scherp mes is uw vriend. Voor de meeste soorten, een goed scherp mes voor flexibele is wat ik liever maar als het gaat om tonijn, ik gebruik een stijvere mes voor het verwijderen van de 4 tenderloins.
- Neem de tijd; slager niet uw filets omdat je wilt snel. Weer Neem de tijd en probeer en gebruik zoveel mogelijk van de vis als je kunt.
Op mijn favoriete vis, zoals WSB en zalm, zal ik koken tot de botten, kragen en buiken als voorgerecht recht nadat ik klaar bent met het schoonmaken van de filets. Er is een heleboel vlees dat is verloren tussen de backbones op sommige grotere vissen, en als u bereid bent te doen van het werk van plukken rond de botten, de beloning is een heerlijke traktatie die veel mensen uit als kladjes gooien. Een andere traktatie op grotere vis zijn de wangen. Ja, er zijn wangen op een vis. Toen ik gebruikt voor het vangen van zalm in Californië, zou ik het geschulpte formaat stukje vlees dat de Wang is uitgesneden en gooi het op de barbecue huid-zijde naar beneden voor een paar minuten, wow wat een traktatie. Dit stuk werd opgeslagen voor degene die de vis gevangen. Maar nu terug op het onderwerp van het schoonmaken vandaag vangst, twee 18" bot.
Bot zijn een platvis die vier filets produceren. Ik beginnen met de eerste wassen van het slijm op de vis een betere greep krijgen op het. Voor de eerste gesneden, ik begin op de bovenzijde van het bot en maken van een Y-vorm knippen dan werken het mes langs de ruggengraat/laterale lijn helemaal naar de staart. Zodra de eerste snede is gemaakt, kunt u beide zijden van de ruggengraat langzaam bezuinigen beneden de backbones en met je andere hand terug te trekken van de filet werken. Deze beweging is helemaal out gedaan aan de rand van de vis om ervoor te zorgen niet te vangen alle botten langs de weg. Boven- en onderkant filets loskomen hetzelfde maar de filets op de bovenzijde zijn groter en gemakkelijker mee kunt werken. Zodra alle vier filets uit de vis zijn, moet de huid worden verwijderd uit de Haas. Dit is waar een flexibel Fileermes handig komt. Ik maak een eerste snede aan de staart verlaten van een klein stukje vlees vast te houden. Vervolgens nemen de blade en flex het op zijn kant en langzaam lopen het mes tussen de huid en het vlees houden de tip van het mes uit de vis. Gebruik een zaagmachines motie van staart tot hoofd en "voila", u hebt een schone filet! Check de video gekoppeld voor meer referentie.
Opmerking: soms bot krijgen weinig zwarte parasieten in hen die zij gemakkelijk kunnen worden weggesneden zonder verpest het vlees.
