Als u gefrustreerd door minder-dan-stellaire roerbak resultaten thuis, eenvoudige geweest bent duurt velveting uw roerbak van alledaagse tot buitengewone. Uw familie zal zweren er take-out. ;-)
Hier is hoe het gedaan met kip:
Ingrediënten:
- 1 pond vlees zonder been, skinless kippenvlees, in dunne reepjes gesneden
- 2 theelepels rijstwijn (Saki) of gekruide rijstazijn
- 1 groot ei-wit
- 1 eetlepel maïzena
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels Canola- of arachideolie-verdeeld
- Water
Tools:
- Middelgrote kom
- Garde
- Vergiet
- grote koekepan
- Slotted lepel
Bereiding:
Zwaaien de witte ei, maïzena, rijstwijn, zout en 1 eetlepel olie in een middelgrote kom tot glad.
Voeg de gesneden kip toe en roer totdat bekleed.
Koelkast (marineren) 30 minuten. Uitlekken in een vergiet.
1-2 inch water plus 1 eetlepel olie toevoegen aan de koekepan. Breng aan een volledige kook op hoog vuur.
Vermindering van de warmte naar laag. Onmiddellijk kip strips, afzonderlijk toevoegen, aan de bijna kokend water. Roer met slotted lepel zodat ze elkaar niet vasthouden.
Zodra het water terug aan de kook nauwelijks borrelen komt , koken de kip strips voor 1 minuut langer, af en toe roeren.
Na 1 minuut, verwijder de kip met een slotted lepel in de vergiet om volledig drain.
Zet de gedraineerde strips in de kom en bedek met plasticfolie.
De kip strips zijn warm, volledig gekookt en klaar om te worden toegevoegd aan uw favoriete roerbak.
Een heerlijk recept voor roerbak nodig? Probeer een van mijn favorieten: Zwarte peper-knoflook kip.
