Stap 7: afwerking
Om te verhinderen dat wijnsteenzuur zouten vormen in flessen wijn, is de wijn koud gestabiliseerd. Koude stabiliseren is een proces van koelen de bulk wijn naar een lagere temperatuur dan wat de klanten kunnen het opslaan van de wijn.
1. chill wijn een ingestelde temperatuur, d.w.z. 30 graden Fahrenheit
2. zaad met room van tandsteen. (Het zaaien snijdt het proces van 2 weken tot 2 dagen.)
3. verspreid van de wijn en temperatuur gedurende 2 dagen.
2. verhit stabiliseren
Om te voorkomen dat eiwitten maken haze wanneer de fles wijn wordt blootgesteld aan hoge temperaturen, d.w.z. 110-120 graden Fahrenheit. Verschillende producten kunnen worden gebruikt, maar de meest voorkomende is bentoniet. Bentoniet is een hoge zuiverheid met hoge montomorillonite inhoud en kan worden gebruikt in elk stadium van de wijn besluitvormingsproces te verduidelijken SAP, wijn en cider. Haar negatieve lading reageert op positief geladen deeltjes te precipiteren hen uit. Het voorkomt bewolking tijdens het verwijderen van hitte gevoelige eiwitten. De bentoniet wordt verwarmd en vermengd in de wijn. Na 2-4 dagen is de wijn pijnigde Schakel de bentoniet.
3. waterstofsulfide verwijdering
Kopersulfaat wordt gebruikt voor het verwijderen van waterstofsulfide en andere minder zwavel-verbindingen die de bron van de "rotte eieren" zoals geuren. Voor beste resultaten, gebruik zo spoedig mogelijk na de gisting. Als de wijn rekken of twee keer tijdens de gisting elimineren niet het probleem. Bench-tests worden gebruikt voor het bepalen van de minimaal effectieve dosis.
4. de kleurcorrectie
PVPP, Divergan F, poeder (polyvinylpolypyrrolidon), wordt gebruikt hoofdzakelijk met witte wijnen die biedt snelle opheldering, vermindering van bitterheid en vermindering van bruin kleuren in witte wijn. Ook vermindert een heleboel kleur in rode wijn maar verbetert de tint.
