Stap 6: Soft piek fase
Na het verslaan van een paar minuten, zal de blanken beginnen om hun zachte piek -fase te bereiken. Dit is wanneer het eiwit slechts beginnen om hun vorm te houden, maar zijn nog niet stevig genoeg om te blijven permanent in die vorm.
In termen van uiterlijk zijn ze heel zacht en witter dan ze in de schuimende stadium waren. Als u uw garde halen en het rechtop na zweepslagen houden, moeten de blanken vormen bergtoppen die soort malaise naar de kant.
Opmerking: Voor schuimgebak of elke andere zoete recept losgeklopt eiwit nodig, moet de suiker toegevoegd-op dit punt.
Vergeet ook niet te behandelen uw blanken als gevoelige kleine baby's. Om te voorkomen dat verliezen dat mooie lucht die u hebt gemaakt vanuit kloppend, voeg de suiker toe, in de eicel blanken een eetlepel per keer.
Verhoog de snelheid van uw mixer op middelhoge (Kitchen Aid snelheid 6-8) en blijf van gewonnen.