Stap 12: rijping
Sla ze op een koele plaats.
Het bier is klaar om te drinken in de andere 15 dagen, maar een extra rijping van 1 of 2 maanden verbetering van de smaak.
Het bier moet zijn drinken in 24 maanden.
De storting op de bodem van de fles is normaal en natuurlijk en voor vermijden dat het bier worden bewolkt ik stel voor om de fles in een verticale positie, en het in een glas echt langzaam giet.