Stap 3: Maak het deeg
Klits meel, piment, kaneel, zout en 1/2 kopje kristalsuiker.
Snijd de boter in reepjes en mengsel in meel mengsel totdat het mengsel op ruwe maaltijd lijkt. Dit wordt gemaakt gemakkelijk door een keukenmachine, maar ik begon met mijn handen, en vervolgens overgeschakeld op de garde-bijlage op mijn mixer.
In een afzonderlijke kom, zwaai samen 1 heel ei met eigeel.
Maken van een put in het midden van de bloemmengsel en giet in gist en ei mengsels, krenten, rozijnen, en gemengde peel of zest. Roer mengsel tot een deeg ontstaat.
Deeg op a floured oppervlakte blijken en kneed tot glad en elastisch, die echt kostte me ongeveer 10 minuten. Het was een lange tijd, dus wees geduldig, en vergeet niet te houden flouring uw oppervlak en je handen.
Deeg overbrengen in een grote geolied kom en draai tot vacht. Laat de deeg stijgen, bedekt met plastic omslag, in een warme plek totdat verdubbeld in bulk vervoeren, ongeveer 1 1/2 uur. De waakvlam in mijn gas-oven gemaakt de perfecte omgeving.
