Gewoon om duidelijk te zijn, is dit een zwarte oven. Het vuur wordt verbrand in de haard. Vóór het koken moet je de kolen naar de achterkant van de oven (voor pizza) of ze volledig uit vegen.
Mr. Wikipedia zegt:
http://en.wikipedia.org/wiki/Masonry_oven
en
http://en.wikipedia.org/wiki/Wood-fired_oven