Stap 12: recept
Napoletana Pizza recept maakt 4 10" pizza 's
637g bloem
10g zout (1 3/4 theelepel) keukenzout
3.15g (1 theelepel) instant gist
450ml koud water
Mix de bloem, zout en gist samen goed (om ervoor te zorgen dat het zout en de gist niet in aanraking komen) allemaal tegelijk toevoegen van het water en meng tot een ruige bal.
Laat het voor 5 minuten voor de bloem te worden volledig gehydrateerd en gluten te beginnen te vormen.
Nu kneden gedurende 10 minuten of totdat het deeg de test windowpane passeert. (strek het deeg dun, het moet vormen een dunne huid die uw vinger zonder rippen ondersteunen zal)
Verdeel het deeg in 4 ballen (ongeveer 275g/stuk) en plaatst in individuele geolied tupperware containers.
half uurtje weglaten dan zet 's nachts in de koelkast.
een uur voor het bakken neem ze uit de koelkast en laat terugkomen op kamer temp. Ze zal al zijn gestegen.
Saus
1 1/2 blik (400g) geplet tomaten / Plum tomatoes ontdaan van meest liquide
teentje knoflook
1/2 theelepel van rode wijnazijn
zout & peper
1/2 theelepel Oregano & basilicum (vers als je het kunt krijgen)
Licht de saus mengen met een blender stok of gewoon verpletteren met je handen. Er is geen behoefte om te koken de saus als de tomaten is gekookt in de kan. de prachtige verse tomaten smaken zullen verloren gaan als u overcook het.
Ik hou echt van combinaties topping
Bak wat champignons met knoflook in een koekenpan
Verse Cherry Tomaten met artisjok hart en feta kaas
Olijven, kappertjes & Spaanse peper vlokken
