How To Cook als een gastronomische (2 / 8 stap)

Stap 2: Weten uw kruiden

Eerste, wat ik wil dat je te doen is alle van uw vooraf bereid kruiden in de vuilnisbak gooien. Ze worden geladen met zout en een kruk. Leer wat kruiden in verschillende kruiderijen gaan en leren hoe om te mengen hen zelf. Penzey van specerijen zijn geweldig, ja, maar niets zoals wat je kunt maken als je weet hoe de kruiden op elkaar inwerken.

Gebruik verse kruiden waar mogelijk. Sommige kruiden, heb je geen keuze. Vinden verse foelie of Marjolein zullen kosten onbetaalbaar en moeilijk. Verse basilicum, oregano, rozemarijn, peterselie of knoflook? minder. Nooit skimp op de kruiden, verse is oneindig veel beter dan gedroogd.

Een goede vuistregel voor verse kruiden is gebruik die twee keer zoveel van de verse spullen zoals u de gedroogde bent, en om alleen proberen snij ze eens. Een goed fijn hakken is belangrijk, maar als u te veel hak ze en gek met het mes u hen vermorzelen en verliest een deel van die smaak.

Een van de belangrijkste redenen die je echt wilt weten wat uw kruiden zijn en hoe ze omgaan is, in een notendop, veelzijdigheid. Soms omwisselen van een vleugje zoete paprika voor sommige halve sharp zal het toevoegen van nieuwe dimensies aan een schotel, en als je niet weet wat het verschil is dat je nooit zou denken om te doen en uw het koken een vleugje verfijning en dimensie ontbreekt. Een grote chef-kok experimenten, voortdurend. Ik krijg met dat later.

Afgezien van dat, als je weet hoe de kruiden werken goed genoeg, kunt u deconstrueren andermans recepten en trek wat is handig uit hen. Laten uw eigen.