Stap 5: verkoold
Plak een spies in de vis (zoals afgebeeld) en breng op smaak met zout en lichte olijfolie gewoon.
Vasthouden van de vis direct boven het vuur totdat enigszins verkoold; u kunt ook het koken in de warme lucht op de top van het vuur om te voorkomen dat teveel char.
Het duurt ongeveer 2 minuten w een heet vuur voor deze methode.