How to Fillet Salmon (4 / 6 stap)

Stap 4: Filet de eerste zijde

Met de flat van één hand, stabiele de zalm terwijl u met de hand mes gesneden. Maak een eerste ongeveer een snijden half tot één inch diep langs de lengte van de ruggengraat te penetreren van de huid en het stellen van uw lijn. Met de praktijk zult u kunnen voelen hoe diep en gelijkmatig uw mes is snijden. Dan, vanaf eind hoofd, beginnen te glijden van uw mes dieper langs de ruggengraat, richting de ventrale zijde van de vis. Dat wil zeggen, gesneden uit de wervelkolom naar de lichaamsholte met uw mes in een ondiepe hoek op de snijplank. Als u de ribben omlaag, zachtjes til de Haas en geleidelijk werk je weg naar beneden de vis. Wees voorzichtig niet te druk uw duim of vingers in het vlees of u het zal vermorzelen. Om te eindigen met een mooi glad filet, zijn er twee andere dingen aan horloge uit voor. Eerst, als je het vlees van het bot, lift wees voorzichtig niet te buigen de haas te ver terug of het vlees zal scheuren. Ten tweede, gebruiken van glad, lang, zelfs mes slagen, allemaal in dezelfde richting. Gebruik geen ontwerpresolutie zaagmachines of je zal eindigen met een onregelmatig filet. Terwijl u werkt, denk aan het mes als op langs de ruggengraat te drukken terwijl het scheidt het vlees van het bot. Dit vereist een beetje neerwaartse druk, een lichte hoek aan het mes, en een gevoel voor de weerstand van de ribben, die is anders dan de weerstand van het vlees. Als je het precies goed, de ulu-blade zal rimpel langs de ribben als een schaal van een piano en je voelt het rijden over hen. U wilt achterlaten als weinig vlees op het skelet mogelijk. Wanneer u hebt de volledig losgekoppeld van het skelet, de huid langs de maag met een verticale mes gesneden ossenhaas gesneden aan volledig vrij de Haas.