Stap 2: Churn de crème
Natuurlijk, de eerste stap in uw proces zullen slagroom. Heb geduld, als het vet bolletjes blijven splitsen, krijg je stijver slagroom, en zelfs stijver, tot opeens de kleine klontjes boter beginnen te smeren rond in de karnemelk. Nogmaals, dit gebeurt heel plotseling, maar je weet dat als je het ziet, zelfs als u dit niet hebt gedaan voordat--het is een snelle en kwalitatieve verandering, niet zoals die tussen de slagroom en iets stijver slagroom. Daar ga je van het hebben van zeer stijf en licht sloshy slagroom aan het hebben van zeer gebroken-up boter en zeer sloshy karnemelk in een kwestie van seconden.
Ook: herinneren eraan dat slagroom een significant groter volume dan gewone room heeft. Zweep uw room in een vat met genoeg reserve volume om deze uitbreiding mogelijk te maken.