Stap 7: Verbrande suiker
Gelijkmatig een dun laagje van extra suiker op het oppervlak.
Er zijn twee methoden besproken om te verbranden van de suiker:
i. torch: Beweeg de vlam heen en weer over de crème brûlée met gladde, vegen bewegingen totdat de suiker een donker bruine kleur wordt.
II. snikheet: plaats de ramekins 8 inch van de bovenste oven element voor 4-7 min en horloge zorgvuldig om te voorkomen dat de verkoling.
Geniet van onmiddellijk!