Stap 4: Voeg de kou
Het droogijs koelt het vloeibare mengsel op het punt waar het duurt op de bekende kwaliteiten van ijs.
Wees voorzichtig! Als u teveel droogijs in één keer toevoegt, zal uw ijs mix bubble over en morsen uit heel uw teller. Dit maakt een zeer grote puinhoop, dus niet allemaal achteraan door het toevoegen van droogijs met mate, als de mix nodig heeft.
Ik hou van deze methode, omdat het een mysterieuze vloeiende mist kwaliteit voegt aan het proces dat is zeer visueel stimulerende en verheugend.
Wanneer de mist stopt, het Droogijs heeft waarschijnlijk all gesublimeerd uit, maar wees voorzichtig met het eten, en kijk voor elke kleine stukjes die kunnen hebben gemist, en Vermijd etend hen. Omdat de CO2 rechtstreeks in een gas sublimeert, het is zeer schoon en niet alle residuen achterlaten.
Droogijs is solide CO2, en zoals het sublimeert door de mix, vormt het koolzuur met een aantal van het water in de mix, waardoor het ijs de bekende koolzuurhoudende koolzuurhoudende smaak die we met soda associëren.
