Stap 4: Cook
-om alle bacteriën in uw appelsap dat uw brouwsel besmetten kan te doden
-om te doden van nature voorkomende wilde gist
Opmerking: Als u wilt doen van deze oude school, u kunt overslaan van pasteurisatie en net zet het in uw mandfles en laat de wilde gist gisten het, maar dit zal waarschijnlijk veel langer duren en misschien een beetje smaak uitgeschakeld.
Zet uw cider in een grote voorraad pot op de middellange warmte en laat ze koken voor ongeveer 45 minuten, regelmatig roeren met een metalen of sanitaire plastic lepel. LAAT HET NIET AAN KOOK!!! De temperatuur moet net onder het kookpunt te allen tijde worden gehouden. Als u toestaat dat het aan de kook zal uw cider geworden bewolkt en nooit volledig regelen.
Als u wilt, kunt u de 2 kopjes van bruine en witte suiker hier toevoegen. Dit zal verhogen van uw alcoholgehalte en maakt een iets zoetere eindproduct, maar het is niet absoluut noodzakelijk.
Wanneer de cider voor 45 minuten heeft gekookt, laat het koken. Ondertussen moet u uw mandfles zuiveren door toevoeging van een GLB-halfvol van bleekwater op een gallon water en waardoor gedurende een half uur staan. Spoel grondig met koud water.
Zodra de cider afgekoeld tot kamertemperatuur, slechte het in uw mandfles verlaten een paar duim ruimte aan de bovenkant voor de gist (als u teveel hebt, gewoon drinken! mmmm, warme cider!)
Opmerking: Campden tabletten eerder gezegd. Als je ervoor kiest om het gebruik van deze methode moet u uw cider niet koken. In feite is wat deze tabletten doen het maken van een chemische gas in uw cider die zal natuurlijk het zuiveren en alle van de gist doden. Ik heb nooit gebruikt deze methode, hoewel veel mensen de voorkeur aan geven omdat koken altijd doodt niet alle van de gist en je de neiging om te verliezen sommige van de aromatische verbindingen wanneer u met warmte pasteuriseren. Wilt u deze methode gebruikt, ik raden u het onderzoek verder, als ik niet al te bekend mee ben.
