Stap 8:8. Nog steeds gisting (rijping)
Dit stadium bepaalt de uiteindelijke smaak. Het duurt 40-380 dagen. Langere veroudering van zelfgemaakte wijnen is zinloos, omdat het niet dranken functies te verbeteren.
De fles wijn is weer afgesloten met een water-lock (aanbevolen) of strak verzegeld met een deksel. Moet je de container in een donkere kelder of kelder bij een temperatuur van 50-61F ° / 10-16° C. Als het onmogelijk is, dan u een temperatuur van 65-72F dient ° / 18-22° C (maar niet hoger) voor de rijping van de wijn. Het is belangrijk te voorkomen dat de temperatuur druppels; anders zal de smaak erger. Minimale termijn van witte wijn veroudering is 40 dagen, rode wijn-60-90 dagen. U moet overbrengen de wijn uit een container naar de andere met een rietje elke 7-10 dagen, te verwijderen uit het sediment zoals we op de 6de etappe. Als gevolg daarvan het zal steeds helderder en helderder. Gelijktijdig bepalen u de smaak.
