Hutspot met gehaktballetjes in saus van bier (2 / 4 stap)

Stap 2: Hutspot

Geschiedenis:

Hutspot gaat terug tot de Tachtigjarige Oorlog (1568-1648), meer specifiek, de nacht van 2 oktober tot oktober 3e 1574. Deze nacht de belegering van Leiden werd beëindigd. De legende spreekt van een kleine verweesde jongen die dat een pot met gekookt voedsel de Spanjaarden achtergelaten gevonden bij het verlaten van hun kamp in een haast. De pot bevat geprakte wortelen met vakbonden en pastinaak die ze de naam 'Hutspot'. In de eeuwen die de pastinaak volgden werd vervangen door aardappelen. Veel mensen die wonen in Leiden, en vele andere Nederlanders, inclusief mij voortaan eten nog Hutspot op 3e oktober als een herinnering aan de verlichting van Leiden.

Procedures:

• Schil en snijd de aardappels in kleine onderdelen
• De vakbonden in halve ringen gesneden
• Schil en snijd de worteltjes in kleine blokjes
• Doe alle ingrediënten in een kookpot en cook het tot het is zacht
• Afvoer van het water en pureer alles
• Voeg een beetje melk wordt het beslag om te drogen.
• Voeg een beetje geaard nootmuskaat en zout.

Sommige variaties:

• Kleine blokken gebakken spek toevoegen aan het einde.
• Verwijder wortel vóór het Maischen en voeg ze weer na het Maischen voor een beetje meer bijten.
• Enige kok halveren van de vakbonden en bak de andere helft. Serveer de gebakken vakbonden apart.
• Blokken van ananas toevoegen aan het einde. Dit maakt het enigszins zoet.
• Gebruik crème fraiche of whiped crème in plaats daarvan uit melk.
• Wanneer u klaar bent met toevoegen van kaas en zetten in onder de grill tot de kaas is gesmolten.