Ik heb geëxperimenteerd met een all-zuurdesem korst, maar vond het te zwaar. De smaak was er, maar het deeg nooit steeg naar mijn verwachtingen.
Echter, met de toevoeging van gist, het nog steeds de lichte textuur van regelmatig verrezen deeg. Maar de zuurdesem starter echt toeren omhoog de smaak! Het huwen van de gist en de zuurdesem is een match made in heaven. (Maak je geen zorgen als je nog niet een starter. Check out stap 3 voor help mee).
Het creëren van de lichtjes zuurdesem pizza korst is een beetje meer tijd dan het gebruik van een voorverpakte deeg intensieve of andere vervangend product van het deeg. Maar, voor mij, de korst is het fundament van elke pizza gourmet.
