Stap 3: Voeg de eerste ingrediënten
- 2 1/2 kopjes lauw water
- 1/4 kopje zuurdesem starter **
- 3 kopjes broodmeel
Meng het voor een minuut of twee. Het zal heel NAT en niet deeg uitziende nog.
Behandel de kom en laat het zitten 's nachts in een ontwerp-vrije zone.
Waarom moet het zitten voor zo lang, vraag je je misschien af? Waarom kan niet u enkel toevoegen de volgende ingrediënten meteen? Je zou kunnen, maar dit proces, genaamd pre gisting, is wat maakt dit deeg, en uiteindelijk uw pizza korst, die een besnoeiing boven iets anders je hebt gegeten. Het geeft de tijd voor de gist, enzymen en bacteriën (goede bacteriën) te werken aan de zetmeel en eiwitten. Met andere woorden, geeft het het deeg, de smaak en de complexiteit die ver deeg gemaakt zonder pre-fermenation overtreft. De toevoeging van de zuurdesem starter maakt het hele proces bewegen sneller dan zonder.
In de volgende stap zullen we de uiteindelijke ingrediënten toevoegen.
** Wat als u niet beschikt over een zuurdesem starter?
Als u niet een zuurdesem starter, zou kunnen misschien een vriend hebben sommige om te delen.
Of u kunt een gratis starter van deze site voor online voor alleen de kosten van de verzendkosten bestellen.
U kunt maken uw eigen voorgerecht, ook! Wenst u een starter recept, zal het absoluut waard zijn de moeite als u te verdiepen in het boeiende en opvallende rijk van zuurdesem.
