Stap 2: Koken tot het ijs
Meng in een pan of pot, de helft en de helft met de suiker. Verwarm dit mengsel op een laag vuur.
Op dit moment nemen de eierdooiers en klop ze totdat ze licht en pluizig zijn.
Zodra het mengsel half en half "sudderen is" (sommige kleine bubbels worden weergegeven op het oppervlak), langzaam giet over een half kopje van het mengsel van half en half in de eieren "humeur" hen (zorg ervoor dat ze niet koken wanneer zij de hitte raken). Nadat u meng de eieren, giet hen en de vanille in de half en half mengsel, al tijdje roeren. Blijven roeren en ga naar de volgende stap.
3 kopjes van zware ranselende room aan een grote mengbak toevoegen, zodat het dichter bij kamertemperatuur (deze kom zal moeten groot genoeg zijn voor de opneming van het ijs zullen de definitieve mengkom) kan komen.
Zodra de crème en ei mengsel een mengsel dikker, vla-achtige geworden is, giet het in de crème in de grote mengkom. Meng dit geheel, vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur in een koelkast.
