Stap 3: voor zowel taart & log: donkere chocolade GANACHE
voor de eerste laag in de taart en het logboek frosting
1 ½ c slagroom
8 oz donkere chocolade, gehakte boete (als donkere chips gebruikt, dit is ongeveer 1 1/3 kopjes.)
1. plaats de chocolade in glazen kom mengen.
2. warmte crème tot kookpunt (magnetron is prima), giet de hete room over de chocolade.
3. cover voor 5 minuten, dan zachtjes Beweeg tot vlot. Doe dit zo voorzichtig mogelijk om luchtbellen te voorkomen. (foto 1)
4. Giet ongeveer ¼ kopje gesmolten ganache in chocolade taart korst. Koelkast als u wilt instellen van ganache.
5. cover resterende ganache en laat afkoelen bij kamertemperatuur tot dik genoeg om te gebruiken als glazuur. (foto 2) Dit duurt enkele uren. U kunt het proces versnellen door ganache in koelkast en roeren met tussenpozen.
