Stap 1: Aloo Tikki (gefrituurde aardappel)
INGREDIËNTEN:
2 aardappelen , gekookt & puree
1/2 een kom van erwten, gekookte & puree
1 wortel, gekookt & puree
1 ui, fijngehakt
Een stuk oudbakken brood
250 gram Ricotta kaas/kwark/Paneer (om het even welk u verkiest, maar vermalen en gemengd met yoghurt)
1 of 2 groene kille, fijngehakt
Zout per smaak
1 theelepel suiker
1 theelepel rode chilipoeder
2 eetl koriander poeder
2 eetlepels komijn poeder
2 eetlepels zwarte peper poeder
2 eetlepels Garam Masala (Mix van exotische specerijen, optioneel)
3 eetlepels Chaat masala of gedroogde Mango poeder (optioneel)
100 gram gember & knoflook plakken
Verse gehakte koriander
1 theelepel Carambole zaden (optioneel en goed voor de spijsvertering)
Citroen sap 50 ml
een kom vol met paneermeel of griesmeel
METHODE:
Voeg eerst alle de gekookte en gepureerde groenten en de kaas in een grote kom. In de UI, groene koel, zout, suiker, Chilly poeder, koriander poeder, komijn poeder, zwarte peper poeder, Garam Masala, Chaat masala of gedroogde Mango poeder, gember & knoflook plakken, verse koriander, Carambole zaden en citroensap toevoegen. Meng goed en grondig zodat krijg je goede smaak en smaak in elke hap.
Dus nu we aan shape hebben zijn tikki ' s. Eerst nemen een royaal bedrag van het mengsel en rol ze in de ballen. Vervolgens afvlakken hen ongeveer 1,5 cms of zo. Verspreid de broodkruimels of griesmeel en jas elke duim van de pasteitjes. Doen totdat u klaar bent met alle pasteitjes. Plaats de tikki's in een schoon bord en koelkast voor 30 minuten tot 1 uur of wanneer u wilt aangezien er worden warm.
In een braadpan, voeg de olie en laat het opwarmen. U kunt shallow fry of diepe bak in hete olie. De consistentie van de kleur moet gouden donkerbruin...
Na het koken van de plaats papier hen in een bord met tissue zodat de overtollige olie zal sijpelen uit...
Serveer warm...
