De roestige rivierkreeft (gevlekte rusticus ) is inheems in de Ohio River basin in de Verenigde Staten. Het heeft uitgedeeld aan andere gebieden rond het land, waarschijnlijk als ongebruikte aas uitgebracht door vissers. Invasieve bevolking kan worden gevonden in de bovenste-Midwest, met name in Wisconsin - waar we oogsten dit diner uit - maar de bevolking ook geconstateerd uit Colorado. Meer details over hoe te vinden en te oogsten Rusty Crayfish kunnen gevonden worden op invasivore.org . Dit recept was genadig aan ons geleverd door een goede vriend en collega, Ashley Baldridge .
Ingrediënten: Cajun stijl langoesten kook
5 kwart gallons water
1 middelgrote ui, snijd in partjes
1 citroen, in partjes gesneden
6 teentjes knoflook, gepeld en grof gesneden
2 eetlepels cayennepeper
6 eetlepels zout
2 pond hele rivierkreeft
Ingrediënten: Zweedse stijl langoesten kook
2.5 kwart gallons water
6 eetlepels zout
1 theelepel suiker
Ruime hoeveelheid dill (verse kronen voorkeur)
2 pond hele rivierkreeft
Routebeschrijving
Voor beide recept, Breng water aan de kook voor het toevoegen van alle ingrediënten, behalve rivierkreeft *. Kook gedurende 10 minuten om de smaken kennen. Voeg vervolgens levende rivierkreeft en kook voor een extra 7 minuten. Rivierkreeft kunnen worden gekookt in meerdere batches, hoewel u misschien wilt vernieuwen met meer zout en kruiden.
* Voor een meer authentieke Cajun-ervaring, kunt u ook Kook kleine rode aardappelen en maïs (ontdane, op de kolf in drieën snijden). Kleine rode aardappelen aan de kokende kook 10 minuten vóór de rivierkreeft, en voeg toe maïs op hetzelfde moment als de rivierkreeft.
