Stap 3: Gelei koken en bewaren
In dezelfde grote pan, meng de 2 kopjes gespannen vloeistof hangen en de suiker. Breng aan een volledige rollende kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer snel pectine. Terug naar de volledige rollende kook. Kook hard voor 1 minuut, onder voortdurend roeren. Verwijder uit hitte, skim uit schuim met een metalen lepel.
Pollepel hete gelei in hete gesteriliseerde halve pint inblikken potten, het verlaten van een 1/4 inch headspace. Veeg jar velgen met een vochtige handdoek; deksels vingertop strakke aanpassen. Proces gevuld potten in een kokend water-canner gedurende 5 minuten. Begin timing wanneer water weer aan de kook. Uitschakelen van brander, Verwijder deksel en laat de potten koel gedurende 5 minuten, potten uit canner; verwijderen koel op draadrek, of keuken handdoek op teller.
Laat potten op tenminste 12 uur voor de etikettering en op te slaan. Laat opdienen, gelei staan voor 2 tot 3 dagen bij kamertemperatuur of tot gelei is ingesteld. Jalapeno Peach Jelly potten kunnen worden opgeslagen, uit de buurt van hitte en zonlicht, tot één jaar. Eenmaal geopend, slaat u potten in de koelkast.
