Japanse Kip Curry カレー (vanaf nul)
Moeilijkheidsgraad: Medium
Kooktijd: 60 minuten
Curry ingrediënten:
2 theelepels van olie
2 grote uien, dun gesneden
2 pond van kip dijen, schoongemaakt en gesneden
3 stengels bleekselderij
2 worteltjes in stukjes gesneden
4 kopjes water
2 grote yukon aardappelen in grote stukken gesneden
1 kleine fuji appel geschild en geraspt
2 theelepel kosher zout
1 theelepel garam masala (of curry poeder)
Roux ingrediënten:
3 eetlepels boter
¼ kopjes meel
2 - 3 eetlepels garam masala (of curry poeder)
½ theel cayennepeper (minder/meer desgewenst mild/pikant)
vers gemalen peper
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel van tonkatsu saus (of worcestershiresaus)
Routebeschrijving:
1. Verwarm olie in een grote steelpan over middelgrote lage hitte en uien toevoegen. Gebakken tot gouden bruin en gekarameliseerde.
2. zet hitte op hoog en Voeg kip. Bruine kip.
3. Voeg de wortelen en het water. Cover en breng aan de kook. Skim uit schuim of olie die naar de top zweeft.
4. het vuur op gemiddeld lager en Voeg aardappelen, selder, geraspte appel, zout en kerriepoeder. Cover en sudderen gedurende ongeveer 30 minuten of totdat de aardappelen en wortelen gaar zijn.
5. terwijl de curry ingrediënten zijn sudderen, maken de roux. Voor de roux, boter en bloem aan toevoegen een kleine steelpan over middelgrote lage hitte. Koken tot de bloem te bruin begint.
6. Zodra de gecombineerde boter en bloem is bruin, voeg het kerriepoeder. Roer tot fragment.
7. Voeg de cayennepeper (optioneel) en gemalen zwarte peper aan de roux. Meer cayenne peper toevoegen als u uw curry kruidig. Meng tot goed opgenomen.
8. Voeg de ketchup tonkatsu saus en combineren. Verwijder van het vuur en zet opzij tot stap 4 voltooid is.
9. ladle ongeveer 2 kopjes van vloeistof in de roux en die tot glad. Giet dit mengsel terug in de pot van sudderend groenten en zachtjes roer tot verdikt.
10. Serveer over rijst.
Opmerkingen:
Dit is voor Japanse curry van kras. Als u geen tijd voor dit alles, kopen de verpakte curry roux. Dezelfde hoeveelheid kooktijd, verminderd met het gedeelte roux maken.
Als u geen cayennepeper, kunt u een paar stukken van gedroogde rode chilipepers gooien in de pot van sudderend groenten.
Proeven als je verder gaat, het specerij aanpassen op basis van uw smaakpapillen.
Gelieve tuck uw vingers wanneer hakken groenten, wees niet zoals ik. PLOOI.
