Stap 3: BBQ-saus
De Hon Dashi zal in het kokende water snel oplossen. Zodra het oplost, giet 1 1/2 kopjes van het in een kleine meer saucier, bij voorkeur met een tuit pour. Voeg de Mirin en Sake en breng aan de kook. Kook voor een paar minuten totdat de alcohol kookt weg. Voeg sojasaus en honing en breng aan de kook en haal van het vuur.
Opmerking: De bbq saus zal niet zo dik als wat kwam met de Unagi, het is niet de bedoeling te zijn. De dunnere saus werkt beter op rijst.