Stap 6: Cool
Scheiden van de peperkoek van de lade of bakplaat met een dun mes zoals een Paletmes, dan schuif het zorgvuldig op een te koelen draadrek - het helpt ook als u het draadrek een beetje helling - hierdoor kan de stoom te ontsnappen aan onder - en voorkomt dat het midden van het stuk draaien drassig.
Wanneer volledig cool, de randen van de plaat zullen knapperig en de onderdelen van de middelste en dikker zal worden iets taai - voor elk wat wils.
