Stap 4: vetzuur wetenschap
Voordat we vooruit onszelf te krijgen kunnen praten een beetje over vetten en oliën. Vetten en oliën zijn geklasseerd als verzadigd, onverzadigd, enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde. Hoe je vet van keuze is geclassificeerd zal rechtstreeks van invloed op de soap, omdat verschillende vetten verschillende reacties hebben zullen. De zeep-calculator kan we gemakkelijk zien hoe elke vet en/of olie zullen reageren. Dit maakt het gemakkelijk om te optimaliseren van de chemische reactie en een idee krijgen van hoe uw zeep zal blijken op basis van de vetten die werden gebruikt.
Een vetzuur, op moleculair niveau, is een koolwaterstof keten met een carboxylgroep op de top van het. Als het zuur geen dubbele bindingen heeft, dan betekent dat het vet is een verzadigd vet. Onverzadigde vetten hebben op of meer dubbele obligaties binnen de koolwaterstof keten. Onverzadigde vetten zijn \ aangemerkt als enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigd vet. Een enkelvoudig onverzadigde vetten heeft één dubbele binding binnen de koolwaterstof keten, en een meervoudig onverzadigd vet heeft meer dan één dubbele binding.
Verzadigde vetten zijn lang en recht, wat betekent dat ze een hoger smeltpunt dan onverzadigde vetten hebben. Onverzadigde vetten hebben dubbele bindingen binnen de koolwaterstof keten, dit betekent dat ze hebben een lagere smelttemperatuur. Ook de meer dubbele bindingen hebt, hoe makkelijker het is voor het molecuul te splitsen of zin dat het heeft een hoger smeltpunt. Als u van het deze manier denkt, boter is een verzadigd vet, en bij kamertemperatuur is het solide. Olijfolie is een enkelvoudig onverzadigde vetten en het is bij kamertemperatuur een vloeistof.
