Stap 1: Natte ingrediënten
125 ml rauwe bruine suiker
4 ml vanille
8 ml rum emulsie
1 middelgrote ei
Dit cookie recept is een variatie op de klassieke kaneel rozijn cookie met een vleugje rum toegevoegd. Ik heb gedaan een aantal experimenten met rum, emulsies, rum extracten en aroma's. Ik heb geconstateerd dat de emulsie de beste resultaten geeft. De emulsie die ik gebruikte is gebaseerd op een propyleenglycol basis die het dikker maakt en beter mengt. Ik vond dat de extracten en kunstmatige smaak niet zo goed met de kaneel werkte.
Crème de natte ingrediënten tot glad.
Als u wilt echte rum gebruiken in plaats van de emulsie stel ik met behulp van een donkere volledige carrosserie rum in een spray fles, net nadat de cookies zijn afkomstig uit de oven. Ik heb een fles vergelijkbaar met de soort die worden gebruikt voor de condens van de planten gebruikt. Zorg ervoor dat je de fles eerst schoon voordat u rum toevoegt. Geven de cookies een lichte condens wanneer onmiddellijk door de cookies zijn afkomstig uit de oven. De warmte van de cookies zal geen alcohol verbranden. Ik heb gemerkt dat alcohol van 40% (80 bewijs) een goed resultaat biedt. Witte rum of Bacardi 151 zijn niet een goed substituut voor een goede donkere rum.
