Stap 3: Maak de banketbakkersroom
2 T maïzena
2 T-honing
2 eidooiers plus één ei
1/2 vanille boon
Deze batchverwerking maakt veel voor twee desserts, en kan mogelijk worden genoeg voor vier, afhankelijk van hoe groot u uw tuile en hoeveel gebak crème die u toevoegt.
Ik had 2 eidooiers links van het maken van de tuile, en één geheel ei omdat ik de dooier gebroken terwijl het proberen om te scheiden. Ik dacht dat ze te gebruiken voor de banketbakkersroom was een goed gebruik. Klop de eieren en roer de honing. Zorg ervoor dat het grondig wordt gecombineerd.
Zwaai de maïzena in de crème, terwijl het koud is. Splitsen en schraap de vanille boon; de pod en scrapings toevoegen aan de room, en breng aan de kook in een pan. Ik gebruikte een half vanille boon in dit, maar je kan wegkomen met zelfs een kwart van een; mijn vla had een HELEBOEL vanille boon vlekjes. Ik krijg goedkoop vanille bonen van www.saffron.com; overal elders is belachelijk overpriced.
Klop voortdurend; Wanneer de crème begint te zeepbel dikken, verwijder het uit de hitte en langzaam giet een dunne stroom in het eimengsel terwijl het eimengsel voortdurend te zwaaien. Dit brengt de eieren tot de temperatuur langzaam (ook wel ontlaten hen) zodat ze niet stremmen en snel koken. Houden totdat het mengsel glad te zwaaien, en vervolgens terug te sturen naar de pan op laag vuur. Koken, totdat het mengsel zo dik is als u nodig hebt voortdurend te zwaaien. Verwijder van het vuur en zet opzij tot vergadering.
