Key Lime cupcakes - Graham cracker korst, biscuit gevuld met belangrijke limoen curd, vanille botterroom bovenop
Maken korst gemaakt van graham cracker kruimels, suiker en gesmolten boter. Druk in de bodem van de beklede cupcake pan en bak tot gouden, ongeveer 5 minuten. Beker opvullen met een gele of de spons cake beslag en bak zoals in recept staat, normaal gesproken 15-18 minuten. Zodra afgekoeld, zal verwijderen de centra van de cupcake met een klein paring mes, ongeveer 1 inch in de diepte, maar niet de bodem van de voering of het geraakt zijn een kleverige mess voor de eter. Vullen met belangrijke limoen curd en top met een stromend botterroom. Zoals in de afbeelding, ik de botterroom doorgesluisd en een kleine dosis van meer wrongel toegevoegd in het midden te geven een 'pie-look'.
Key Lime wrongel
1/2 kopje suiker
2 grote eieren
2 theelepels rasp key-lime plus 1/4 kopje vers geperst limoensap sleutel (gebotteld zal prima werken als u geen belangrijke limoenen (lemmetjes) in uw omgeving vinden)
4 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
Combineer de suiker, eieren, lime zest en SAP in een middelgrote pan en sudderen op een laag vuur. Klop voortdurend totdat het begint te dikken, ongeveer 10-12 minuten.
Verwijder pan van warmte en Garde in boter, een stuk op een moment tot gesmolten. Koelkast in een luchtdicht recipiënt tot afgekoeld ('s nachts aanbevolen).
Key Lime botterroom
Zweep 2 stokken van boter tot licht en pluizig, ongeveer 5 minuten. 2 1/2 kopje gepoederde suiker, 2 theelepels limoensap en 1/4 theelepel lime zest geleidelijk aan toevoegen. Pijp als gewenst, overigens soms een klodder in het midden zoals in de afbeelding, of ik pijp een ophopende heuvel van de kers en de hele heuvel in graham cracker kruimels jas.
