Stap 1: Maak het deeg
10 T. boter, verzacht
1 T. key lime zest
1 ei
¾ c. banketbakkerijen, extra voor afstoffen
½ c. suiker, extra voor beregening
¼ c. bruine suiker
2 c. bloem
1 c. de amandelen, fijngemalen
1 T. vers geperst limoensap belangrijke
6 toets limes - geven of nemen afhankelijk van grootte en sappigheid.
Fijn vermalen amandelen in een keukenmachine totdat ze lijken op grof zand.
Met behulp van een schil van microplane limes genoeg sleutel om 1 eetlepel. Snijd die dezelfde limoenen om 1 eetlepel sap.
Klop boter, schil en ei tot opgenomen in een grote mengbak. Mengsel ziet klonterig. Voeg suiker toe en meng. Voeg bloem en meng goed, dan toevoegen van amandelen. Zodra het deeg is goed gecombineerd vormen tot twee logboeken en wikkel met Perkamentpapier. Plaats in de vriezer totdat hard, ongeveer 1 ½ uur.