Stap 1: recept
Ingrediënten:
Kleine Brinjals-500 gms
Zout, rode chilipeper, kurkumapoeder – 1 theelepel (volgens smaak)
Gehakte uien – 1 kopje
Tamarinde Pulp-½ kopje
Mosterdolie – 1 theelepel
Rietsuiker – 2 stk (volgens smaak)
Methode:
De brinjals diagonaal geven 2 spleten gleuf. De binnenkant van elke PC's met een mengsel van zout, rode chilipeper en kurkumapoeder jas. In een Kadai of niet stick pan, voeg 1 theelepel olie, saute uien, voeg brinjals en meng goed. Beetje meer kurkuma en rode chilipoeder, zout toevoegen. Meng water en koken voor 10 min. Zodra brinjals gaar zijn, voeg tamarinde pulp- en jiggery. Laat het sudderen gedurende 5 minuten. Serveer met garneer met room.