Stap 1: Verzamel de organische en lokaal geteelde goederen
Het is aangeraden om Breng een pot water aan de kook en giet het in de potten of de container waarin de kimchi. Terwijl de Waterkoeling is beginnen te wassen/schrobben uw ingrediënten.
De nietjes van het recept zijn Chinese kool, uien, knoflook, gember en hete paprika. Varianten omvatten andere leden van de familie van de UI, vis en schaal-en schelpdieren, vissaus, fruit en andere wortelgewassen zoals klit.
Ons recept weerspiegelt een meer noordelijke stijl kimchi omdat het gebruik maakt van een waterige minder-zoute pekel gebruikt om te gisten in een koelere temperatuur voor een langere periode van tijd. Het is een beetje minder vaak tegenkomen in Amerika, al was het maar omdat er meer contact met Zuid-Korea. Een zuidelijke stijl Korea heeft een duidelijke rode kleur van de specerij-pasta dat wordt gewreven in de koolbladeren.
Voel je vrij om te wijzigen van het recept aanpassen aan seizoensgebonden en lokaal produceren, maar kool moet de belangrijkste groente u gebruiken aangezien het sappen en laat de nuttige bacteriën die we gebruiken om de kimchi gisten bevatten
De volgende ingrediënten werden gebruikt, omdat we al enkele hadden, en de rest waren gemakkelijk te vinden van lokaal en biologisch. We hebben niet een Aziatische supermarkt, en we wonen ook een vegetarische college, zodat onze recept een beetje flauw om mensen gebruikt om de zuidelijke stijl kimchi lijkt misschien. Vergeet niet om op maat van het recept aanpassen aan uw smaak en de beschikbaarheid van ingrediënten. Het is mogelijk om gebruik van ingeblikte of gebotteld specerijen zoals hete pepers maar zorg ervoor dat ze niet zijn gedrenkt in conserveringsmiddelen omdat die voorkomen het fermentatieproces dat zal.
1 lb Napa kool, gevulde, gehalveerd en gehakt
2 middelgrote Daikon radijs, gesneden 1/4"
2 middelgrote wortelen, gesneden 1/4"
2 prei, gesneden 1/4"(gebruik alleen wit en licht groene delen)
1/2 kopje aardperen, gesneden 1/4"
2 komkommers, gehalveerd en gevierendeeld
7 -10 lente-uitjes, fijngehakt
1 hoofd van knoflook, in blokjes gesneden
3 eetlepels geraspte gember
1 jalapeno peper, ontpit en gehakt of gesneden
3 Thaise groene pepers (geheel)
1/4 kop rauwe sesamzaadjes
3-4 eetlepels zee zout- of Canning zout - dit is belangrijk omdat iodized zout of toegevoegde antiklontermiddelen zal donkerder uw groenten
Al deze ingrediënten kan bereid worden in de grootte en vorm van uw voorkeur. Andere toevoegingen zijn bijvoorbeeld broccoli, bloemkool, module erwten, groene bonen, paprika, radijsjes, appelen, citroenen, verschillende soorten van hete pepers of een paar lepels suiker.
