Stap 3: De saus Is oneindig
1) Verwarm de olie of boter en voeg de kruiden in de hete pan. Alleen wilt u dit doen voor niet meer dan 20 of 30 seconden, anders hebt u bittere, gebrande specerijen. En dat is niet leuk.
2) mengsel van de kruiden met de tomaten of andere vloeistof en kook ze daarin.
U kunt uw uien, knoflook en gember dezelfde manier behandelen. Bak die ze eerst of gewoon hen omhoog in een blender slijpen.
U kunt zien hoe de talloze routes van currydom voor je ontvouwen.
Hier heb ik gekozen voor het mengen van een blikje tomaten met de kruiden en alles anders. Lui die dag denk ik.
Ik gebruikte een halve ui, drie knoflookteentjes, 1/2 tot 1 Tb van geraspte gember, 1 tl fenegriek zaden, 1-2 TB fenegriek bladeren, een volle omhoog theelepel kurkuma met 1 TB paprika, 2 theelepel koriander, 2 theelepels komijn, 1 theelepel Indische rode peper *, een blikje blokjes tomaten (14 oz), een paar van de grote snuifjes van zout en een beetje water te dun het genoeg zodat het goed gepureerd.
* Indische rode peper is wat ik noem de dingen die ik in de Indiase supermarkt die ik vaak krijg. Het is gewoon aangeduid als rode peper en het is heet als hell's bbq.
