Stap 4: Rookvrije
Uit de buurt van hitte leg ik het vlees in stroken loodrecht uit de metalen staven. Terugkijkend ik denk dat ik moet hen in plaats daarvan hing. Dat is beter als het betekent theres geen noodzaak om later de jerky over wegknippen.
15-30 minuten in de rook moet krijgen uw jerky gewoon de manier waarop u bevalt. Dont laat het worden van een stukje leer door houden het lang, trek ze uit wanneer slechts een klein maar van roze blijft.