Hier is wat u zult moeten om te beginnen:
4 T. ongezouten boter
5 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden
3 kopjes kippenbouillon
3 kopjes rundvlees bouillon
1/2 kopje rode wijn
1T. worcestershiresaus
1T. gedroogde peterselie of 2 stengels verse peterselie
1t. gedroogde tijm of 1 stengel verse tijm
1 laurierblad
1 T. balsamico azijn
4 stokbrood plakjes
4 plakjes kaas Gruyere, weggelaten bij kamertemperatuur
Smelt de boter in een grote bak pan om te beginnen.
Terwijl de boter segment alle 5 uien met behulp van een mandoline smelt. Alternatief, kunt u ze met de hand snijd, maar dat voor eeuwig zou duren en zou worden ellendig... Zo krijgen een mandoline, mijne was als 20 bokken.
Zodra u alle de uien hebt, gesneden omhoog, voeg ze toe aan de boter en stoof ze langzaam op middellange-laag vuur tot ze zacht, geurige en gekarameliseerde. Dit moet ten minste 45 minuten duren.
Terwijl ze aan het koken bent, kunt u de Bouillon verwisselt. In een grote soep pot, voeg de Bouillon, rode wijn, worcestershiresaus en rode wijn. Breng dat aan de kook voor een paar minuten om te koken uit de alcohol. Dan Voeg de Laurier, tijm en peterselie.
Verlaag dan de hitte te laag en de gekarameliseerde uien toevoegen. De soep sudderen gedurende ongeveer 20 minuten en voeg de azijn ans Breng op smaak met zout en peper naar smaak toe. Verwijder de laurier en de stengels van de kruiden als je vers gebruikt. Houd de soep op een zeer laag vuur het om warm te houden terwijl u het brood toast.
Vervolgens Verwarm de vleeskuikens en toast het brood op een bakplaat 2 minuten aan elke kant.
De soep ladle in veilige kommen van de oven, voeg dan de soep, de top met een sneetje brood en een plakje kaas.
Plaats soep onder de vleeskuikens 2-3 minuten, of tot de kaas smelt en verandert van een licht gouden kleur. Nu graven in!
Kijk op mijn blog op www.theviewfrom8600ft.com voor stap voor stap instructies aan deze en vele andere recepten
