Kleverige BBQ Ribs w / Coffee Rub

Het is echt makkelijk te krijgen die low & slow BBQ-smaken, zelfs als u niet over een roker beschikt.

1 rack St.Louis of baby back ribs

3 ounces spice wrijven, recept hieronder

4 ounces stijl pils

1 eetlepels worcestershiresaus

1 eetlepel witte azijn

1 tspn vloeibare rook

BBQ saus, winkel gekocht of zelfgemaakte (recept hieronder)

Kosher zout

Koffie & Gerookte Chili wrijven:

2,5 eetlepel fijn gemalen koffie

2 eetl ancho chili poeder

1 eetl gerookte paprika

1 eetl gemalen komijn

1 tspn gemalen kaneel

1 tspn gemalen koriander

2 eetlepels bruine basterdsuiker

1 eetlepel tijm

1/4 tspn cayennepeper

Meng alle ingrediënten in een grote kom en meng te combineren voor het wrijven.

Een ruime hoeveelheid rub verspreid aan elke kant van de ribben samen met een goede mespuntje kosher zout, Marineer ten minste 1 uur, bij voorkeur 's nachts.

Pre warmte oven op 235 graden. Combineren in een maatbeker, het bier en de volgende 3 ingrediënten, mix en braaklegging. Plaats van ribben, vlezige kant omhoog, op een dubbele bekleed aluminiumfolie blad en verzegelen alle maar één uiteinde. Giet het mengsel van bier in het open uiteinde van de folie, zorg ervoor dat het distribueert naar de bodem, verzegelen de aluminiumfolie en zet op een bakplaat in de oven voor 2,5 uur. Ribs uit de oven halen, maar laat de folie. Borstel op een royaal bedrag van BBQ-saus en zet ribben onder de vleeskuikens voor 5-7 minuten totdat bubbly en plakkerig. Delen van ribben in porties en serveer.

Bourbon & Honey BBQ saus:

1 kop ketchup

½ kopje van bourbon

4 eetlepels lichte basterdsuiker

2 eetlepels honing

3 eetlepels melasse

1/2 kopje water

1/4 tspn rode peper vlokken

2 eetl natriumarm sojasaus

2 eetlepels worcestershiresaus

1 eetlepel dijon mosterd

3 eetlepel appel cider azijn

2 chipotle pepers in adobo saus

2 eetl ancho chili poeder

1 tspn knoflookpoeder

1 tspn uienpoeder

1 tspn vloeibare rook

Om de BBQ-saus, alle ingrediënten toevoegen aan een zware bodem pot en breng aan sudderen gedurende 30 minuten, regelmatig roeren. Aanpassen voor kruiden langs de weg, het wellicht meer warmte of zoet. Wanneer u klaar bent, neem de chipotle pepers en opzij van de saus.