2 kopjes eiwit of 8 eieren
2 grote handenvol van verse spinazie
half-a-handvol knoflookteentjes (we love knoflook)
koolzaadolie
zeezout
verse oxalis (uit de achtertuin)
pesto (ik maakte de uber-traditionele versie)
Meng het eiwit, spinazie, knoflook, en zeezout totdat de spinazie gehakt en de eieren zijn schuimig en groen. Voeg meer Spinazie voor kleur als nodig, of een handvol van oxalis.
Verhit de canola-olie in een pan met niet-stick, en giet in een dun laagje van het ei-mengsel. Kook de crêpe is solide genoeg bladeren en afwerking koken de andere kant.
Top met pesto en oxalis blad garnituur. Een groene playlist zetten. Serveer met groene thee, en eten terwijl het dragen van groen. Extreem jaloers worden.