Stap 2: Het maken van de korst
Meng de droge ingrediënten, met inbegrip van; zout, suiker, kaneel (optioneel) en meel. Snijd de boter in stukjes en snij de boter en plantaardige verkorting in het deeg tot vorming van pea formaat klontjes. In de koud water een eetlepel per keer toevoegen tot het deeg vormen in één bal. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het koelen in de koelkast minstens 30 minuten of voor maar liefst twee dagen, indien nodig.