Stap 2: Prep
Wrijf het droge kruiden en specerijen helemaal gebraden en in een plastic zakje met een zip-lock plaatsen, knijp uit alle lucht en marineer min. 1 uur of tot 24 uur. Gebraden verwijderen uit koelkast, wordt 1 uur voordat roosteren, waardoor het vlees op kamertemperatuur, ontspannen de spiervezel.
* Dit kan ook worden bevroren en klaar om te gaan wanneer nodig. Als schoot in de oven bevroren, zal de kooktijd toenemen met ca. 1 hr.*
Brown gebraad aan alle kanten met olie.
Giet wijn over de top. Smoor, vermindering van de voor 1min.
Gebraden plaats op een pan, giet sappen over het gebraad; plaats in de oven.
Gebraden op 375F voor 2-3 hrs, voorzien van hoogwaardige folie voor 2 uur, draaien elke 1/2 uur.
Verwijder folie en blijven nog een uur koken.
Als de vloeistof te snel verdampt meer wijn of water toevoegen.
Laten rusten gedurende 15 minuten afgedekt met een folie tent, voordat het dun snijden.
Jus: stam sappen door een kleine zeef, rechtstreeks in een kleine saucepot.
Voeg 1 eetlepel water toe tot de maïzena, roer om meng goed en sappen giet in de pan.
Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, verminderen hitte en blijven koken tot de gewenste consistentie.
Voeg olijven en 1 meer min koken.
Crockpot methode: plaats 1-2 eetlepels plantaardige olie in een voorverwarmde koekepan. Place roast in en sear aan alle kanten goudbruin. Plaats het gebraad in de crockpot en draai wijzerplaat te vertragen voor 6-8 uur. Doorgaan met recept.
