Met deze koude koffie-Brouwer kun je het perfecte kopje ijskoffie in stijl. Met behulp van 3D gedrukte fittingen, sommige off-the-shelf laboratoriumglaswerk en esdoorn stokjes, draait dit stuk de koude brouwsel proces in een voorstelling.
Er zijn een vele methoden om ijskoffie te maken, hier zijn een paar die ik ben bekend met:
Japanse Iced methode: koffie wordt gebrouwen hete (pour-over, Aeropress, etc.), dan droop rechtstreeks over ijs, het direct koeling. Dit smaakt hetzelfde als warme koffie - in principe dezelfde zuurgraad, vergelijkbare smaak profiel en aromaten.
Crash koeling: een gemakkelijke manier om dit te doen is om te brouwen een kopje koffie, giet het in een stalen cocktail shaker, zet de shaker in een emmer ijs totdat de temperatuur daalt dan. Dit duurt de koffie tot temperatuur zonder het verdunnen in smeltend ijs, zal de manier de Japanse Iced methode.
Nitro (onder druk): "met stikstof en/of koolzuurgas onder hoge druk behandeld dan gekoeld in een vat en geserveerd op diepgang met een schuimend hoofd als een Guinness." - Bon Apetit
Ik hou van de smaak van dit soort koffie. Het is echt net een koffie Guinness. Helaas, heb ik niet de ruimte voor een setup als deze, dus ik tot de volgende beste ding toevlucht...
Koude brouwen : Met deze methode wordt een kleine hoeveelheid koffie gronden zijn doordrenkt in koud water en druppelen het resulterende brouwsel op ongeveer één druppel/3 seconden. Mijn indruk is dat kokend water releases cafeïne en zuurgraad veel sneller dan koud water doet. Het weekwater van de gronden in koud water en langzaam het vrijgeven van het snijdt de zuurgraad aanzienlijk (proeft u dat), maar ik heb gehoord het argument dat aangezien het wordt weekwater voor zo lang (2-6 uur), het cafeïnegehalte ongeveer hetzelfde is als het in een hete gebrouwen kopje zijn zou gehoord.
Deze methode maakt in ieder geval ongelooflijk gladde, nootachtig, floral koffie zonder de zure beet. Ik hou van de bitterheid van warme koffie, maar om wat voor reden die het is niet zo aangenaam is voor mij wanneer het koud is.
