Stap 4: Individuele chocolade
Zodra de ganache is stevig aan, gebruik een lepel om te scheiden van kleine hoeveelheden van ganache.
Met behulp van de palmen van uw handen, roll ganache in de vorm van een bal.
Ingesteld op wax of perkament papier.
Ga door totdat alle ganache is gerold in ballen.
Terug naar de koelkast gedurende 15 minuten aan refirm.
Wanneer u klaar bent, zal uw handen lijken op een klein jong geitje spelen in de modder. Idealiter wilt u de ganache raak je handpalmen voor zo kort die mogelijk, maar soms je hoeft alleen te ruw dat spul. Geen kwestie hoe "aangeraakt" lijkt het, maak je geen zorgen - u zult dat deel bedekken.
