Koffie truffels drie manieren (6 / 6 stap)

Stap 6: Bonus moeilijkheid: getemperd Coating

De gladde, glanzende truffels zie je vaak in de winkel meestal hebben een gehard chocolade coating. Wanneer u chocolade temperen je de chocolade als een manier om ervoor te zorgen de coating glanzend en prachtig in plaats van dat soort witte film zie je op chocolade die is gesmolten en weer heeft verhard.

Fijn hakken van al uw chocolade en scheiden in twee stapels.

Verhit de helft van het in een kom boven een pot kokend water.

Roer tot alle chocolade is gesmolten en de chocolade heeft bereikt ongeveer 120 * F. (Controleer met uw instant thermometer.)

Verwijder uit hitte en voeg resterende chocolade een lepel op een moment, terwijl het in, roeren totdat chocolade ongeveer 85 * F bereikt.

De chocolade moet nu worden gehard en klaar voor coating.

Zet een truffel in de chocoladesaus en verwijderen met behulp van een vork om overtollige chocolade voor de afvoer.

Plaats bekleed truffel op een stukje wax of perkament papier. Bestrooi de bovenkant met grof gemalen koffie of een koffieboon in de nog-slissend chocolade plaatsen.

Zodra de chocolade heeft afgekoeld en bevestigde, moet het glanzend en mooi blijven.