Stap 3: Afschilferen van de huid
De buitenhuid van enkele groenten zoals fles kalebas, Ridge pompoen, pompoen, aardappelen, rode bieten enzovoort moeten worden gepeld uit vóór het koken. Enkele plantaardige peelings kunnen worden hergebruikt in de keuken. We gebruiken de gepelde uit huid van Ridge kalebas om lekkere, pittige chutney. Weinig mensen gebruiken de huiden van wortel en radijs ook.
Groenten zoals Drumstick heb. vezelig buitenhuid Snijd drumsticks in twee inch lange stukken afwisselend peeling uit een klein gedeelte van de huid. Hierdoor zal de drumstick stukken sneller koken en tegelijkertijd te voorkomen dat het afbraak tijdens het koken.
