Stap 2: voorbereiding
Zoals ik al eerder zei, is voorbereidingstijd veel langer. Dompel de coquinas in een grote kom met zout water voor ongeveer 6 of 7 uur. Sommigen zeggen twee uur, sommigen zeggen 's nachts. Dit proces is bedoeld om het zand binnen de kokkels. In de praktische keuken is twee uur niet genoeg om alle zand. We moeten ten minste zes uur, dus voor te bereiden in de ochtend voor de lunch en mid dag voor het diner te bereiden ^^
Een ding om op te merken: zet een mes (ijzer) in de kom op proces onder te dompelen. Het is verondersteld om het maken van de coquinas uit het zand te morsen. Ofwel is het slechts een mythe of er is een logische verklaring onder zout water, zand, en ijzer, kunt u proberen met of zonder mes (ijzer) om te vergelijken.
